LEZATNYA CLAMS WITH XO SAUCE
DAN STIR FRIED KAI LAN
OLAHAN MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR
DAN STIR FRIED KAI LAN
OLAHAN MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR
Selasa (22/10), Chef Yanuar Kadaryanto,
M.M mengajarkan dua olahan Chinese Food kepada mahasiswanya. Masing-masing Clams with XO Sauce dan Stir Fried Kai Lan. Seperti apa
hasilnya?
Praktek yang diikuti 10 mahasiswa
jurusan kuliner itu, berlangsung selama 90 menit. Mereka terlebih dahulu
mendapat pembekalan teori tentang bahan-bahan dan teknik memasak selama kurang
lebih 15 menit.
Mahasiswa menyimak penjelasan sambil mencatat hal-hal penting dalam tahapan memasak yang benar. Selain itu, juga dijelaskan tentang karakter bahan-bahan yang sudah disiapkan agar dalam memasak bisa mendapatkan hasil yang bagus.
“Hati-hati dalam memasak clams (kerang). Tidak boleh terlalu lama, sebab jika kelamaan atau terlalu matang teksturnya akan berubah agak keras. Ini berlaku untuk semua jenis kerang,” jelas Chef Yanuar kepada mahasiswa.
Chef Yanuar juga menjelaskan
teknik memasak Stir Fried Kai Lan agar tingkat kematangannya pas dan teksturnya
bagus serta warna hijau daun baby kai lan tidak pudar.
Pembekalan teori selesai,
eksekusi segera dilakukan. Mahasiswa mengambil bahan-bahan sesuai dengan resep
yang ada di silabus. Mereka
mengolah masakan di meja masing-masing.
Sementara Chef Yanuar bergantian mendekati mahasiswanya sambil memberi arahan.
Hasil olahan mahasiswa sesuai
dengan ekspektasi. Taste dan tekstur tidak mengecewakan. “Praktek dua menu chinese food hari ini
berjalan sukses. Tapi ini dalam jumlah
kecil. Belum dalam jumlah besar untuk sebuah pesta dan tantangannya sangat
berat,” ingatnya kepada mahasiswa.
Anda juga ingin berkarir
sebagai chef profesional? Yuk gabung di
Tristar Samator, Jalan Raya Kedung Baruk No 26 – 28 Surabaya. Telp 0813 2835
1770. //bahar
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar