Lean,
Enriched dan Plain Bread merupakan klasifikasi dari kelas Bread atau rotiyang berdasakan bahan
utama penyusun adonan, tepung terigu, gula dan lemak. Dari ketiga klasifikasi
ini, produk Lean dan Plain yang jarang ditemui oleh masyarakat umum seperti French Bread, Baguette Bread, Dinner Roll dan
roti sejenis lainnya.
Tepat dihari Selasa, 16 Juli 2019,
mahasiswa Pastry triwulan pertama ditahun pertama nya mempelajari Dinner Roll, Clove Roll, French Roll dan Twist
Bread 3 Strands. Mahasiswa yang dibimbing oleh Chef Vivi ini, sebelumnya
belum pernah membuat produk Bread yang
akan dipraktikkan.
Sehingga Chef Vivi pun secara
perlahan menjelaskan teknik pembuatan dan perbedaan dari tiap produknya. “dari
keempat resep yang kita praktekkan ada satu produk yang resep dan hasilnya
hampir menyerupai dengan French Bread Yakni French Roll. Bedanya hanya diukuran timbangannya
saja. French Roll ini ukuran lebih
kecil dibandingkan dengan French bread”
terang Chef Vivi.
Lalu praktik membuat adonan
dasarnya dibuat seksama sambil dibimbing oleh Chef Vivi. Karena sudah beberapa
kali membuat adonan roti, mereka hapal betul bagaimana membuat adonan roti yang
benar.
Ditangan cekatanya, mereka dapat
membentuk adoananya dengan rapih pastinya sesuia dengan resepnya. Seperti saat
para mahasiswa membentuk adonan Twist
Bread 3 Strands. Produk ini berbentuk kepang namun kedua ujungnya mengecil.
Kemudian Angel, mahasiswa berambut panjang ini mencoba mengolesnya dengan
perlahan ketika akan dipanggang. Ia pun memberikan taburan keju di atasnya
untuk menambah rasa gurihnya.
Produk lainnya yang sudah dibentuk
juga ikut dipanggang dalam oven bersuhu
180oC hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Mahasiswa lainnya kemudian menyiapkan piring
saji untuk dihidangkan nantinya.
Semua
produk yang mereka buat ini sangat cocok untuk
sarapan pagi juga pendamping sup hangat. para mahasiswa juga dapat
mengkreasikan kembali menjadi produk baru untuk inovasinya kedepan*Slv
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Tidak ada komentar:
Posting Komentar