Mojokerto
Raya Jabon KM 07

Surabaya.
Jln, Jemursari 244.

Jumat, 16 Juni 2017

Mahasiswa Advanced Culinary Class Adu Kreasi Buat Makanan Asian Advance Food

Ujian Praktik Masak Asian Advance Food Bersama Chef Rachma

Mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Buat Aneka Kreasi Makanan Asian Advance Food 
PADA hari Sabtu (10/06/2017) pagi, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (Advanced Culinary Class), ujian praktik masak membuat aneka kreasi makanan Asia (Asian Advance Food) di Laboratorium Praktik Culinary Tristar Institute Lantai 2, Jl. Raya Jemursari No. 234 Surabaya.
Ujian praktik ini dilaksanakan setelah sebelumnya mahasiswa diajarkan membuat sejumlah kreasi masakan Asian Advance Food bersama chef Rachma Nur Devianti STP,  di Laboratorium Praktik Culinary Tristar Institute.
Lima mahasiswa Advanced Culinary Class yang mengikuti ujian praktik masak membuat aneka kreasi masakan (food creation) itu adalah Steven Yumanto, Yosef Yakup Ester Wijaya, Ryan Riffanny Sukma, Timotius Rinaldo Sanusi dan Rionaldy Rizal Widyantono.
Steven membuat kreasi masakan Asia dengan nama Salmon Avocado, Yosef mengkreasi masakan Jepang yakni Gyudon with Vegetable & Avocado, dan Timotius mengangkat kreasi masakannya dengan titel Gyudon with Crispy Spinach, Sedangkan Rionaldy membuat kreasi masakan andalannya dengan nama Veggie Dori Rice Bowl dan Ryan menyiapkan masakan unggulannya yang bertajuk Salty Fusion Rice Bowl.
Sebelum mengolah bahan masakan menjadi sajian masakan Asian Advance Food, mereka prepare dulu bahan-bahan untuk memasak kepada pihak  Store (Toko 9) pada H-1, tepatnya Jumat (09/06/2017) siang, usai praktik masak membuat Ekado Telur, Ekado Sayur dan Saos Pedas BBQ bersama chef Rachma.
Dalam ujian praktik masak membuat aneka kreasi makanan Asian Advance Food, mahasiswa diberi sedikit kelonggaran, jika biasanya waktu ujian dibatasi tidak lebih dari 1,5 jam, namun dalam ujian kali ini waktunya sekitar dua jam.
Setelah berjuang keras mengeluarkan kemampuannya selama dua jam di Laboratorium Praktik Culinary Tristar Institute, masing-masing peserta ujian mem-plating hasil kreasi masakannya untuk disajikan di hadapan dosen penguji. Ada tiga kriteria penilai yang menjadi tolak ukur, yakni dari aspek citarasa, tekstur dan tampilan (kreativitas penampilan) yang mengacu pada standar industri perhotelan.
Sementara itu, sebelum dihelat ujian praktik masak membuat aneka kreasi masakan Asian Advance Food, mahasiswa telah dibekali cara masak memasak dengan sentuhan teknologi pangan.
Pada tatap muka hari pertama, Selasa (06/06/2017), chef Budiono cara membuat Tempe Bacem (olahan tempe) dan Lontong kepada mahasiswa Advanced Culinary Class di Laboratorium Praktik Tristar Institute Lantai 2, Jl. Raya Jemursari No. 234 Surabaya.
Sedangkan pada pertemuan hari kedua, Rabu (07/06/2017), giliran chef Rachma, sapaan akrab Rachma Nur Devianti mengajarkan cara pembuatan Ragi Tempe Turunan, Nugget Tempe 1 (100 persen dari tempe murni + bahan pendukung lainnya dan Nugget Tempe 2 (kombinasi tempe dengan dada dan kulit ayam + bahan pendukung lainnya) kepada mahasiswa.
Sementara itu pada tatap muka hari ketiga, Kamis (08/06/2017), mahasiswa Advanced Culinary Class diajarkan membuat produk Tempe 1 (olahan kedelai yang telah dicampur Ragi Tempe Turunan), Tempe 2 (olahan kedelai yang dicampur Ragi Murni) dan membuat Bento Chicken Roll.
Sedangkan pada pertemuan hari keempat, Jumat (09/06/2017), chef Rachma mengajarkan mahasiswa Advanced Culinary Class cara membuat Ekado Telur, Ekado Sayur (Brokoli, Bawang Putih, Gula, Garam, Merica dan Minyak Goreng) dan Saus Pedas Berbeque (BBQ).
Kepada kru www.culinarynews.info, chef Rachma mengatakan, ujian praktik membuat aneka kreasi makanan bagi mahasiswa Advanced Culinary Class kali ini mengusung tema Rice Cup. Dari lima masakan hasil kreasi mahasiswa tersebut sebagian besar terinspirasi dari masakan Jepang. 
Tampilan Rice Cup ini sekarang memang lagi nge-trend karena bisa diperoleh konsumen di supermarket atau minimarket dengan harga terjangkau. Rice Cup bisa langsung dikonsumsi dan cocok untuk menu buka puasa, setelah makanan itu dihangatkan sebentar di microwave selama 10-15 menit. 
”Di supermarket atau minimarket, Rice Cup ini biasa ditempatkan di chiller yang suhunya sekitar 14 *C. Dengan demikian, Rice Cup itu masih tetap fresh dan layak dikonsumsi sekalipun telah dua hari di tempat penyimpanan tersebut,” tandasnya.
Untuk informasi lebih lanjut terkait dengan sisik melik program Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, BB 2AICE131, 25D164CF, 53B4EFD8, sekarang juga. (ahn)

Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar