Mojokerto
Raya Jabon KM 07

Surabaya.
Jln, Jemursari 244.

Senin, 30 Mei 2016

Mahasiswa Akpar Majapahit Mojokerto Diajarkan Teknik Presentasi Lelang Paket Wisata

Imania Ayu Wulandari ST.Par., Dosen Akademi Pariwisata Majapahit

Mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata Diajarkan Teknik Presentasi Lelang Paket Wisata Domestik
MAHASISWA D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit Mojokerto yang mengikuti mata kuliah Tour Programming 2 diajarkan teknik presentasi lelang paket wisata domestik oleh Imania Ayu Wulandari ST.Par., dosen Akpar Majapahit di lantai 3 Gedung Graha Tristar, Sabtu (28/05/2016).

Kamis, 26 Mei 2016

Chef Meity Ajarkan Teknik Menghias Birthday Cake Madagaskar kepada Mahasiswa

Dosen Tamu Akpar Majapahit dari Panzcake Cookies
 
Chef Meity Ambarsari Berbagi Ilmu Cara Menghias Cake Decoration Madagaskar Bersama Mahasiswa D3 Pastry
UNTUK kali kesekian sekitar 50 mahasiwa D3 jurusan Pastry (Patisserie) Akpar Majapahit menghadiri demo menghias kue dan cake yang dipresentasikan dosen tamu.setiap Rabu di Kelas Pastry 1 Lantai 2, Gedung Graha Tristar Surabaya. 

Senin, 23 Mei 2016

Delegasi Akpar Majapahit Surabaya Kunjungi Politeknik Harapan Bersama Tegal

Kunjungan Balasan Akpar Majapahit ke Politeknik Harapan Bersama Tegal 

Dikemas dalam ”3D2N Tegal Tour”, Nikmati Pemandian Air Panas dan Kepiting Gemes Khas Tegal
(Naskah ke-1, dari Dua Tulisan)  
DELEGASI dari Akpar Majapahit yang berjumlah enam orang dipimpin Ir Juwono Saroso MM, pada Rabu (04/05/2016) pagi berangkat ke Tegal Jawa Tengah dengan menumpang kereta api (KA). Argo Bromo Anggrek dari Stasiun KA Pasar Turi Surabaya. 

Delegasi Akpar Majapahit Presentasi Prodi D3 Perhotelan di Tegal

Kunjungan Balasan Akpar Majapahit ke Politeknik Harapan Bersama Tegal 

 Presentasikan Prodi D3 Perhotelan, Demo Meracik Minuman dan Jajaki Garap Peluang Bisnis yang Lainnya
(Naskah ke-2, Selesai)  
USAI  diajak tuan rumah keliling kampus Politeknik Harapan Bersama Tegal, delegasi  dari Akpar Majapahit Surabaya berjumlah enam orang yang dipimpin Ir Juwono Saroso MM, disambut Direktur Politeknik Harapan Bersama Tegal Ir Muhammad C. Chambali bersama jajarannya dan Dr Ir Bambang Dwiloka MM dari Stiepari Semarang di ruang pertemuan Politeknik Harapan Bersama, Kamis (05/05/2016) siang.

Jumat, 20 Mei 2016

Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Praktik ”Front Office”



Simulasi Praktik Front Office di Kampus Akpar Majapahit 

25 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Praktik Cara Kerja ”Front Office” Sesuai dengan Standar Industri  
SEBANYAK 25 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit melakukan simulasi praktik mata kuliah Dasar-dasar Front Office (FO) di Lantai 4 Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, pada Selasa (01/03/2016) siang dengan dibimbing langsung oleh dosen Front Office, Hardita M.Par.
Simulasi praktik mata kuliah Front Office bagi mahasiswa ini merupakan tindak lanjut dari penjelasan dosen selama belajar di bangku kuliah, sehingga anak didik punya pemahaman sama dalam menyikapi mata kuliah Dasar-dasar Front Office dan sisik meliknya, setelah nantinya mereka bekerja di industri.

Mahasiswa Advanced Culinary Ujian Praktik Mixology Beverage

Ujian Kompetensi Profesi Mixology Beverage Standar Industri
Mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Ujian Praktik Mixology (Traditional) Beverage
SETELAH sepekan mengikuti kuliah dan praktik Mixology (Traditional) Beverage bersama dosen luar biasa Food & Beverage (F&B) Product (termasuk Bartending) Akpar Majapahit Agus J. Mulyana, pada pekan terakhir bulan Februari 2016,  mahasiswa Advanced Culinary Class diuji kemampuannya dalam meracik minuman hasil kreasi mereka sendiri.
Ujian praktik tersebut dihelat di mini bar Lantai 4 Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, pada Selasa (01/03/2016). Ujian praktik Mixology (Traditional) Beverage kali ini hanya diikuti dua orang mahasiswa Advanced Culinary Class, yakni Marco dan Titus. 

Mahasiswa Akpar Majapahit Praktik F&B Service di Kampus

Suhendra Hardja, Dosen Food & Beverage Service

Berbagi Ilmu Food & Beverage Service dengan Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akademi Pariwisata Majapahit
SUHENDRA Hardja, Dosen Food & Beverage Service (FBS) Akpar Majapahit kebagian porsi untuk berbagi ilmu dan pengalaman seputar sisik melik dunia FBS dengan 20 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit, di lantai 4 kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Sedikitnya Suhendra Hardja yang akrab disapa Hendra ini sudah tiga kali melakukan tatap muka dengan mahasiswanya saat menjelaskan sisik melik dunia FBS hingga praktik langsung bagaimana cara menyajikan makanan dan minuman yang baik sesuai standar industri perhotelan. Tatap muka perkuliahan FBS dihelat pada  Senin (07/03/2016), Senin (14/03/2016) dan Senin (21/03/2016).

Sekolah Politeknik Harapan Kita Tegal Studi Banding dengan Akpar Majapahit

Triwulan I Tahun 2016 Kedatangan Tamu dari Tegal, Jawa Tengah

 Jajaki Kerja Sama, Sekolah Politeknik 
Harapan Kita Studi Banding di Kampus Akpar Majapahit Surabaya  

PADA Triwulan I Tahun 2016, Akademi Pariwisata (Akpar) Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya kedatangan tamu dari Sekolah Politeknik Harapan Kita Tegal, Provinsi Jawa Tengah.  

Tamu dari kota Tegal itu terdiri dari Ketua Yayasan Harapan Kita Khafdilah, Direktur Politeknik Harapan Kita Ir Muhammad C. Chambali, Sekretaris Erwadi, Bendahara Harsono dan dua orang staf Siti Hajar dan Sobri Sungkar.

Rombongan tamu dari Tegal itu datang ke kampus Akpar Majapahit Surabaya dengan ditemani Ketua Yayasan Trivicia –pengelola Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi dan Pariwisata Indonesia (Stiepari) Semarang Dr Ir Bambang Dwiloka MM, Senin (21/03/2016).

Giliran 29 Mahasiswa Crash Program Praktik Meracik Minuman Sesuai ”Costing Beverage”

Praktik ”Costing Beverage” di Mini Bar Kampus
Giliran 29 Mahasiswa Crash Program D3 Akpar Majapahit Praktik Meracik Minuman Sesuai ”Costing Beverage”
 
GILIRAN 29 mahasiswa Crash Program D3 Akpar Majapahit, yang mengambil mata kuliah Costing Beverage praktik membuat minuman non alkohol maupun beralkohol di mini bar kampus lantai 4 Gedung Graha Tristar selama dua pekan, sejak Senin (09/05/2016) hingga Kamis (19/05/2016).

Kamis, 19 Mei 2016

500-an polisi saksikan demo pembuatan tempe dan nugget tempe

Demo Pembuatan Tempe dan Nugget Tempe Disaksikan 500-an Polisi  
d
Matoa Group Sukseskan Acara Pembekalan dan Latihan Ketrampilan Pegawai Negeri pada Polda Jatim
MATOA GROUP melalui salah satu unit usahanya yakni Divisi Teknologi Pangan Tristar Institute turut menyukseskan acara Pembekalan dan Latihan Ketrampilan Pegawai Negeri pada Polda Jatim Tahun Anggaran (TA) 2016 yang dihelat di Gedung Mahameru Mapolda Jatim selama dua hari, tanggal 23 dan 24 Maret 2016.
Pada acara tersebut Majapahit Tourism Academy (MATOA) Group  mendapat jatah satu stand berukuran 3 x3 M2 di area Gedung Mahameru. Kehadiran MATOA Group di Mapolda Jatim tidak sendiri, karena masih ada perwakilan dari sejumlah perusahaan yang diundang untuk meramaikan kegiatan tersebut.

Akademi Pariwisata Majapahit – Guest Lecture

Akademi Pariwisata Majapahit – Guest Lecture

Berbagi Inspirasi Kreasi Roti

Untuk kesekian kalinya Akademi Pariwisata Majapahit menggelar baking demo menghadirkan ‘Guest Lecture’ dari PT. Federal Food Internusa dengan produk Cokelat Elmer. Bersama Chef Jeffry Leonardo yang dibantu dengan Chef Mulyana dan Chef Yustine, mereka berbagi ilmu bakery dan mendemokan 4 macam resep roti. Apa serunya dari acara baking demo ini ?

500-an polisi saksikan demo pembuatan tempe dan nugget tempe

Demo Pembuatan Tempe dan Nugget Tempe Disaksikan 500-an Polisi  
d
Matoa Group Sukseskan Acara Pembekalan dan Latihan Ketrampilan Pegawai Negeri pada Polda Jatim
MATOA GROUP melalui salah satu unit usahanya yakni Divisi Teknologi Pangan Tristar Institute turut menyukseskan acara Pembekalan dan Latihan Ketrampilan Pegawai Negeri pada Polda Jatim Tahun Anggaran (TA) 2016 yang dihelat di Gedung Mahameru Mapolda Jatim selama dua hari, tanggal 23 dan 24 Maret 2016.
Pada acara tersebut Majapahit Tourism Academy (MATOA) Group  mendapat jatah satu stand berukuran 3 x3 M2 di area Gedung Mahameru. Kehadiran MATOA Group di Mapolda Jatim tidak sendiri, karena masih ada perwakilan dari sejumlah perusahaan yang diundang untuk meramaikan kegiatan tersebut.

Akademi Pariwisata Majapahit – Guest Lecture Baking Demo Aneka Hiasan Dari Cokelat

Akademi Pariwisata Majapahit – Guest Lecture

Baking Demo Aneka Hiasan Dari Cokelat
Agar cake yang dibuat terlihat menjadi lebih menarik, salah satunya dengan menambahkan hiasan cokelat pada cake tersebut. Terdapat bermacam macam bentuk hiasan cokelat yang bisa diaplikasikan, mulai dari teknik yang gampang hingga yang rumit. Semua itu dapat dipelajari, lho. Dalam baking demo program guest lecture di kelas Pastry Akpar Majapahit, kehadiran Chef Topan Irianto dan Chef Freddy Yorico dari ChefMate Chocolate memberikan warna tersendiri dalam memberikan materi beberapa trik membuat hiasan cokelat yang gampang dibuat tapi menarik. Seperti inilah antusias mahasiswa kelas pastry saat mengikuti baking demo membuat aneka hiasan dari cokelat.

Rabu, 18 Mei 2016

Proposal Pra Skripsi Mahasiswa Akpar Majapahit Lolos Verifikasi

Dari Seminar Proposal Pra Skripsi Mahasiswa Akpar Majapahit

Proposal Pra Skripsi 11 Mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit Lolos Verifikasi 

PADA Kamis (31/3/2016), 11 mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit menjadi penyaji makalah dalam seminar proposal pra skripsi di lantai 4 Akpar Majapahit (Gedung Graha Tristar) Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Seminar proposal itu sebagai ajang pembelajaran bagi mahasiswa.
11 mahasiswa D3 Prodi UPW AkparMajapahit, yang terdiri dari Glorian Mandagie, Endang Setyawati, Nadia Cyrilla Sari, Anis Roliani Putri, Nimas Oktavianti, Agna Bella Monica, Ajeng Astamay, Nadya Shufriyah, Nur Alfiyah Siregar, Reyvaldo Soehandono dan Rizki Rahmanda berjuang keras untuk meloloskan proposal pra skripsinya masing-masing di hadapan dua dosen pembimbing yang ditunjuk menjadi verifikator dalam seminar itu yakni Hedy W. Saleh SH, MM dan Dewi Mariana M.Par.

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Implementasikan Mata Kuliah Leadership

Implementasikan Mata Kuliah Leadership

Mahasiswa D3 Program Studi Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit  Tawarkan Acara ’’City Tour Surabaya’’
MAHASISWA D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit yang saat ini duduk di Semester VI mengajak 17 mahasiswa dari semester di bawahnya untuk  menyukseskan acara City Tour Surabaya pada Rabu (06/04/2016) pagi hingga sore hari. Kegiatan positif di luar kampus itu merupakan implementasi dari mata kuliah Leadership (Kepemimpinan) yang telah diajarkan di kelas.
Lima mahasiswa D3 Prodi UPW Akpar Majapahit yang ditunjuk sebagai panitia sekaligus tour leader (pimpinan rombongan tur)-nya adalah Glorian Mandagie, Endang Setyawati, Nadia Cyrilla Sari, Anis Roliana Putri dan Nimas Oktavianti.

Mahasiswa Akpar Majapahit Sukses Kreasikan Masakan Eropa dengan Teknik Molecular Gastronomy

Ujian Praktik Masak Tujuh Mahasiswa Advanced Culinary Class
Mahasiswa Akpar Majapahit Sukses Kreasikan Masakan Eropa dengan Teknik Molecular Gastronomy
SETELAH mengikuti perkuliahan Molecular Gastronomy selama dua pekan sejak 2-14 Mei 2016, mahasiswa Advanced Culinary Class diuji untuk membuat kreasi masakan (food creation) dengan sentuhan teknik Molecular Gastronomy.

Selasa, 17 Mei 2016

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Antusias Ikut Historical Surabaya City Tour


Implementasikan Mata Kuliah Technics Guiding & Leadership

Mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit  Antusias Ikut ”Historical Surabaya City Tour” (Naskah ke-1 dari Tiga Tulisan)
MAHASISWA D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit yang saat ini duduk di Semester VI mengajak 17 mahasiswa dari semester di bawahnya  pada gelaran Historical Surabaya City Tour (HSCT) yang dihelat Rabu (06/04/2016) pagi hingga sore hari. 
Kegiatan di luar kampus itu merupakan implementasi dari mata kuliah Leadership (Kepemimpinan) yang telah diajarkan di kelas oleh Drs Gatot Harjoso kepada mahasiswa Semester VI.
Lima mahasiswa D3 Prodi UPW Akpar Majapahit yang ditunjuk sebagai panitia sekaligus tour leader (pimpinan rombongan tur)-nya adalah Glorian Mandagie, Endang Setyawati, Nadia Cyrilla Sari, Anis Roliana Putri dan Nimas Oktavianti sekitar pukul 07.00 meluncur dengan bus pariwisata di dampingi Kaprodi UPW Akpar Majapahit Dewi Mariana M.Par dan kru www.culinarynews.info menuju meeting point di Graha Pena Jl A. Yani No, 88 Surabaya. 

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Apresiasi Peninggalan Sejarah Bangsa

Implementasikan Mata Kuliah Technics Guiding & Leadership

Mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit Apresiasi Peninggalan Sejarah Bangsa (Naskah ke-2 dari Tiga Tulisan) 
MAHASISWA D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit yang mengikuti gelaran Historical Surabaya City Tour (HSCT) pada Rabu (06/04/2016) pagi hingga sore hari, kali pertama adalah mengunjungi Tugu Pahlawan + Museum 10 Nopember yang berada di bawah Tugu Pahlawan. 

Setiba di area parkir Tugu Pahlawan, rombongan peserta HSCT yang terdiri dari 17 mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit Semester II dan IV, mendapat pengarahan singkat dari Glorian Mandagie, salah satu dari lima mahasiswa Semester VI yang dipercaya menjadi tour leader HSCT. Pengarahan itu juga disaksikan dua dosen pembimbing yakni Dewi Mariana M.Par dan Drs Gatot Harjoso.

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Kagumi Monkasel dan Museum Surabaya

Implementasikan Mata Kuliah Technics Guiding & Leadership

 Mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit Kagumi Monkasel dan Museum Surabaya (Naskah ke-3, Selesai)
SETELAH selama paro waktu mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit menikmati dua objek daya tarik wisata yakni Monumen Tugu Pahlawan + Museum 10 Nopember dan Museum Kesehatan, mulai pagi hingga siang hari pada gelaran Historical Surabaya City Tour (HSCT) yang dihelat Rabu (06/04/2016), sekarang waktunya istirahat selama satu jam untuk menikmati sajian makan siang (lunch) di Warung Wulan.

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Tes Interview dengan PT Hardayawidya Graha

Kerjasama Akpar Majapahit dengan PT Hardayawidya Graha

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Tes Interview Customer Service Grand City Mall & Convex Surabaya   
MAHASISWA D3 Akpar Majapahit yang saat ini masih duduk di Semester II, IV dan VI mendapat tantangan dari pihak PT Hardayawidya Graha, Pengembang Property Grand City Mall & Convex Surabaya untuk bersaing mengisi formasi Customer Service (CS) dan Casual Food & Beverage (F&B).
Tidak tanggung-tanggung, Operational Manager  PT Hardawidya Graha B. Stevie Widya bersama Tenant Relation Savira dan Adi Legowo dari HRD-nya datang langsung ke kampus Akpar Majapahit untuk melakukan tes interview kepada tujuh dari 25-an mahasiswa yang mengisi formulir dari Grand City Mall & Convex Surabaya pada Selasa (12/04/2016) siang.

Produsen dari Jepang Jajaki Kerjasama dengan Tristar Group

Tristar Group Kedatangan Tamu dari  Negeri Sakura

Produsen Food Machinery dari Jepang Jajaki Kerjasama dengan Tristar Group

TRISTAR MACHINERY, salah satu unit usaha Tristar Group yang punya dua outlet, kedatangan tamu istimewa dari Negeri Sakura, Jepang, di Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (13/04/2016) siang.

Tamu tersebut adalah Mr Hirotaka Muzimaki dari Kowa Kogyo Co. Ltd. dan Mr Jun Fukasawa dari PT Nomura Exporindo (authority of Nomura Trading Co. Ltd.). Dua orang Jepang ini didampingi Franc C. Prakoso, mitra bisnisnya dari PT Djawa Baru. Kedatangannya disambut langsung oleh Andrean L. Bandono, Asisten Direktur Tristar Machinery.

Chef Riva Berbagi Ilmu Buat Cookies Hias Bersama Mahasiswa

Chef Tamu Berbagi Ilmu dengan Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit

Cookies Hias Berkarakter dengan Aneka Motif Cantik untuk Souvenir ala Chef Riva dari Audrya Cookies   

SEKITAR 53-an orang mahasiswa jurusan pastry Akpar Majapahit, kembali mendapatkan suntikan ilmu dari chef Riva, dosen tamu yang sekaligus juga praktisi bisnis cookies hias berkarakter dari Audrya Cookies di dapur Pastry 1, kampus Akpar Majapahit pada Rabu (13/04/2016).





Tristar Group Sulap Stand dengan Suasana Keindahan Bawah Laut

Dandani Stand dengan Nuansa Keindahan bawah Laut
 Tristar Group ’’All Out’’ Sukseskan 
Majapahit Travel Fair (MTF) ke-17 Tahun 2016 di Grand City Surabaya
DEMI menyukseskan penyelenggaraan Majapahit Travel Fair (MTF) ke-17 yang dihelat di Grand City Surabaya, 14-17 April 2016, Tristar Group menunjukkan jati diri sebagai peserta aktif bersama 145 partisipan yang lain dari kalangan pemerintahan, hotel, restoran, travel agent, penerbangan, pengelola daya tarik wisata dan lembaga pendidikan tinggi.

Senin, 16 Mei 2016

Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Ujian Praktik Meracik Minuman di Mini Bar Kampus

Ujian Praktik ”Costing Beverage” di Mini Bar Kampus
Mahasiswa D3 Akpar Majapahit Ujian Praktik Meracik Minuman yang Mengacu pada Aspek ”Costing Beverage”

SEBANYAK 60-an orang mahasiswa terdiri dari 30 mahasiswa D3 Akpar Majapahit kelas pagi (reguler) dan 29 mahasiswa D3 Akpar Majapahit kelas siang (crash program), Rabu (04/05/2016)  mengikuti ujian praktik membuat minuman di mini bar kampus lantai 4 Gedung Graha Tristar.
Ujian praktik meracik minuman tersebut mengacu pada aspek Costing Beverage seperti yang telah diajarkan oleh Agus J. Mulyana, dosen luar biasa Food & Beverage (F&B) Product (termasuk Bartending) Akpar Majapahit.


Ujian praktik membuat minuman itu merupakan perkuliahan hari terakhir,  di mana setiap kelompok terdiri dari 5-6 mahasiswa diminta membuat dua jenis minuman). Kreasi minuman hasil racikan mahasiswa itu nantinya yang akan dinilai dosen.
Sebelum mengikuti ujian tersebut, mahasiswa telah diajarkan pengetahuan seputar pembuatan minuman –non alkohol maupun alkohol—berdasarkan perhitungan penjualan dan penentuan pasar (Costing Beverage) melalui pendekatan Food Engineering System. Perkuliahannya sendiri dilaksanakan pada Rabu (27/04/2016), Kamis (28/04/2016)), Senin (02/05/2016) dan Selasa (03/05/2016) lalu.

Baik kelas pagi (30 mahasiswa) maupun kelas siang (29 mahasiswa),  masing-masing dibagi dalam lima kelompok, yang mana setiap kelompok beranggotakan 5-6 orang mahasiswa. Setiap kelompok sebelum ujian praktik membuat minuman yang mengacu pada Costing Beverage, lebih dulu order bahan minuman di store (Toko 9), kemudian menghitung harga dasar minuman, harga jual dan profit margin-nya.
Ujian praktik meracik minuman mahasiswa kelas pagi diikuti 30 orang. Mereka dibagi dalam lima kelompok (setiap kelompok terdiri dari 6 mahasiswa). Setiap kelompok menyodorkan nama minuman yang akan dibuat berikut bahan-bahannya.
Kelompok 1, yang terdiri dari Aditya Pratama, Dimas Miko, Willy Wijaya, Natasha L.S., ShellaYonatha dan Claudia Wirawan, membuat dua resep minuman beralkohol, Sangria dan Grass Hoper. Setelah menghitung harga bahan sesuai standard recipe, harga jual Sangria dipatok Rp 150 ribuan. 

Tingginya harga Sangria itu karena dipicu oleh mahalnya harga bahan baku terutama red wine, sirup grenadine, orange shicker dan jeruk sunkies, sedangkan harga minuman kedua, Grass Hoper, hanya dibandrol Rp 50 ribuan.
Kelompok 2, yang meliputi Leonny Alverina, Tracy Lysandra, Marcellino Arista, M. Ravi Saputra dan Erdiansyah Amarullah, dalam ujian praktik tersebut mereka sepakat untuk meracik dua resep minuman Raspberry Mojitos dan Firecracker Cocktail.

Setelah menghitung harga bahan-bahannya sesuai standard recipe, diperoleh harga jual Raspberry Mojitos Rp 25 ribuan dan Firecracjker Cocktail dipatok Rp 75 ribuan. Tingginya harga Firecracker Cocktail karena didorong oleh mahalnya harga bahan baku terutama vodka, sirup grenadine dan blue curacao.
Sementara itu, kelompok 3 yang terdiri atas Iqbal Rizky A., Stephanus Randy, Billy D., Gabriella Federica dan Jennifer dalam ujian membuat minuman kali ini menyodorkan dua resep andalannya, yakni B-52 dan Dragon Blood yang masing masing dibandrol Rp 120 ribuan dan Rp 110 ribuan per gelasnya.
Berikutnya adalah kelompok 4 yang beranggotakan Fajar, Fathur, Ronald, Stephen, Ardi dan Pande. Mereka siap meracik dua resep minuman unggulannya yakni Black Russian dan Brave Bull.
Setelah bahan-bahannya dihitung sesuai standard recipe, maka kelompok 4 memutuskan harga jual Black Russian sekitar Rp 100 ribuan dan Brave Bull dibandrol sekitar Rp 100 ribuan.
Tingginya harga jual kedua minuman beralkohol tersebut karena dipengaruhi oleh mahalnya harga bahan baku seperti kalilua, vodka dan lemon (Black Russian) serta tequila dan lemon (Brave Bull).

Sedangkan kelompok 5 yang terdiri dari Hendy Putera, Rizky Satria, Alvian, Aulia Oldyyara dan Wurghina bersepakat untuk meracik minuman pilihannya yakni Strawberry Gin Smash Cocktail dan Blue Coconut Cocktail.
Bahan utama untuk membuat Strawberry Gin Smash Cocktail adalah strawberry gin, buah strawberry dan soda, sedangkan bahan untuk meracik Blue Coconut Cocktail terutama adalah vodka dan blue curacao. Bahan baku yang disebutkan tersebut  menentukan harga jual kedua minuman beralkohol yang diracik mahasiswa anggota kelompok 5.

Kepada kru www.culinarynews.info, dosen luar biasa Food & Beverage (F&B) Product (termasuk Bartending) Akpar Majapahit Agus J. Mulyana, dalam ujian praktik meracik minuman yang dilakukan mahasiswa D3 Akpar Majapahit ini pihaknya ingin mengetahui sejauh mana kemampuan mahasiswa dalam mengaplikasikan pengetahuan seputar pembuatan minuman --non alkohol maupun beralkohol-- berdasarkan perhitungan penjualan dan penentuan pasar (Costing Beverage) melalui Food Engineering System.
”Tujuan dari praktik Costing Beverage ini untuk mengetahui hasil penjualan minuman baik secara harian, mingguan maupun bulanan dengan melalui standard recipe yang sudah disiapkan formulirnya (fotokopian) oleh dosen,” terang  praktisi yang sudah berpengalaman di Departemen F&B Product sejumlah hotel berbintang di Jawa Timur dan Bali.
Di form standard recipe --yang dibagikan kepada setiap mahasiswa-- ini ada kolom-kolom yang berisi tentang rincian bahan pembuatan minuman, harga satuan bahan, metode pembuatannya, informasi gelas yang dipakai, foto produk minuman setelah diracik, berikut rumusan perhitungan harganya.

Standard recipe ini merupakan resep baku yang biasa diaplikasikan di sebuah hotel berbintang, head bartender atau bartender yang bertanggung jawab atas operasional sebuah bar,” kata Agus yang juga dikenal sebagai Konsultan Café & Resto ini kepada kru www.culinarynews.info di sela mendampingi mahasiswa ujian praktik membuat minuman yang mengacu pada aspek Costing Beverage di Mini Bar Kampus Akpar Majapahit, Rabu (04/05/2016) pagi.
Berdasarkan data-data yang tersaji di formulir standard recipe itu, masing-masing kelompok mahasiswa bisa menghitung berapa harga dasar minuman, berapa harga jual dan bagaimana menghitung profit margin-nya atas minuman yang dijualnya tersebut. Rumus untuk menghitung profit margin juga sudah tercantum dengan jelas di form standard recipe sehingga informasi itu sangat membantu mahasiswa dalam Costing Beverage.
Dengan memahami Costing Baverage, seorang bartender bisa menyajikan minuman yang memenuhi standard recipe, harganya relatif terjangkau sehingga memuaskan tamu yang memesan minuman di bar tersebut, sedangkan pihak pengelola bar juga mendapatkan profit margin atas minuman yang dijual kepada tamu.

Dengan dasar itu, maka pekerjaan bartender adalah membuat minuman sesuai orderan tamu dan harus sesuai dengan standar perusahaan serta memberikan kepuasan kepada tamu semaksimal mungkin.
Pasalnya, dalam Food Engineering System, yang telah diaplikasikan di hotel-hotel berbintang terutama hotel bintang lima, rekayasa menu mulai pembuatan, tampilan, volume (isi), desain sampai penjualan itu merupakan sebuah keniscayaan dan sudah termasuk dalam Standard Operation Procedure (SOP).

Nah dengan uraian ini, saya mengajak mahasiswa yang saat ini belajar sekaligus praktik Costing Beverage  melalui Food Engineering System semakin tahu bagaimana kerja di industri pariwisata dan perhotelan terutama dalam operasional sebuah bar,” terang Agus J. Mulyana.
Anda tertarik belajar Costing Beverage seperti yang diajarkan kepada mahasiswa D3 Akpar Majapahit dan ingin bergabung bersama civitas akademika Akpar Majapahit,  silakan menghubungi Tim Marketing Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, 085733691648, 082330853725, PIN BB 28CCC1E0, sekarang juga. (ahn)